API XML Fragen

[Vanse]

Hallo zusammen...
ich habe schon viele jahre nichts mehr mit php und sql gemacht. xml etc. habe ich nie gebraucht und deswegen steh ich leider völlig auf dem schlauch bei einem aktuellen projekt welches ich für mich umseten möchte.
folgenden wunsch habe ich..
ich möchte vom wettanbieter pinnacle sports die asian handicap quoten für fussballspiele der europ. topligen in eine datenbank speichern so dass ich mir eine seite basteln kann wo ich zu spiel x und handicap x den quotenverlauf sehen kann.
um überhaupt an die quoten zu kommen muss ich das von pinnacle bereit gestellte xml api nutzen.
das manual findet sich unter API Manual | XML | Pinnacle Sports
und der code zur "abfrage" sieht so aus:

<?php
// This fetches the initial feed from the Pinnacle Sports API
$feedUrl = 'https://api.pinnaclesports.com/v1/feed?sportid=29';

// Set your credentials here, format = clientid:password from your account.
$credentials = base64_encode("yourclientid:yourpassword");

// Build the header, the content-type can also be application/json if needed
$header[] = 'Content-length: 0';
$header[] = 'Content-type: application/xml';
$header[] = 'Authorization: Basic ' . $credentials;

// Set up a CURL channel.
$httpChannel = curl_init();
// Prime the channel
curl_setopt($httpChannel, CURLOPT_URL, $feedUrl);
curl_setopt($httpChannel, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
curl_setopt($httpChannel, CURLOPT_HTTPHEADER, $header);
// Unless you have all the CA certificates installed in your trusted root authority, this should be left as false.
curl_setopt($httpChannel, CURLOPT_SSL_VERIFYPEER, false);

// This fetches the initial feed result. Next we will fetch the update using the fdTime value and the last URL parameter
$initialFeed = curl_exec($httpChannel);
echo $initialFeed;

// You need to pick an XML library that is suitable for you, in this case i am using the built-in simple XML feature of PHP.
$xmlDocument = simplexml_load_string($initialFeed);
// Simple XML has now build an array of arrays or a dictionary of values, you may access this information by index or name.
$feedTime = $xmlDocument->rsp->fd[0]->fdTime;
echo $fdTime;

// Now we simply alter the URL with the last parameter and feed in the value of fdTime
$feedUrl = 'https://api.pinnaclesports.com/v1/feed?sportid=29&last=' . $fdTime;

// Now we can fetch the updates.
$updates = curl_exec($httpChannel);

// Build an XML document from simple XML to read your data as an object again.
// ...
?>

das funktioniert soweit ja auch, ich bekomme beim aufruf dieser .php seite natürlich datensalat geliefert.
in dem file steht dann unten ja noch drin "Build an XML document from simple XML to read your data as an object again"
hier komme ich nicht mehr weiter. ich habe keinen schimmer was ich da nun machen soll. ein xml dokument bauen? ohje, aber wie soll das ausschauen und wie komme ich an die daten die ich haben will?
wie muss man das handhaben? hat man eine php datei für die abfrage der daten und eine xml datei für die anzeige? wie muss ich mir das vorstellen?
mir würde es schon reichen wenn ich mal eine seite hätte die mir die daten anzeigt die ich später für die datenbank haben will. das ganze dann in eine datenbank zu bringen und auf einer website auszulesen bekomme ich vermutlich hin.
für jemand der sich mit xml auskennt ist es sicherlich ein kinderspiel aber ich stehe wie der ochs vor dem berg.
kann mir jemand helfen? wäre lieb